Coklat permata jenis coklat compound adalah coklat blok berbentuk padat coklat kombinasi cocoa powder dan lemak nabati, terdiri dari 50% gula serta 50% campuran lemak dan bubuk kakao. coklat compound juga tak mudah meleleh dan bisa disimpan di suhu 28-30 C lebih mudah digunakan karena tinggal ditim tanpa mesin khusus. Lebih praktis dan murah harganya, coklat compound banyak digunakan untuk pemakaian sendiri maupun industri rumahan bisa dipakai untuk membuat kue, atau dikonsumsi langsung dengan cara dicetak atau dalam bentuk kreasi coklat praline. Coklat batangan permata tampil dengan warna warni coklat dan rasa karena coklat permata termasuk coklat batangan yang enak
Harga coklat permata Rp 13.000 / 250 gram.